Tillagning rödbetsgravad lax:
- Lägg laxfilén i en djup, eldfast form med skinnsidan nedåt. Ta bort eventuella ben och torka av laxfilén med lite kökspapper.
- Tvätta rödbetan väl och riv den med ett grovt rivjärn. Du behöver inte skala den först. Detta kan bli lite rörigt, så vi rekommenderar att göra på diskbänken.
- Blanda den rivna rödbetan med havssalt, socker, riven citron och apelsinskal, hackad dill och ett stänk akvavit (akvavit kan utelämnas om så önskas).
- Sprid rödbetablandningen över laxen och klappa/smörj den väl. Täck laxen med plastfolie. Placera något tungt, till exempel en mjölkkartong, ovanpå laxen under gravningen. Lägg formen i kylen i minst 48 timmar, men helst längre.
- Ta ut formen efter minst 48 timmar och skrapa försiktigt bort rödbetsblandningen. Du kan skölja av laxen, men torka väl efteråt. Nu är laxen klar och kan skäras i tunna skivor.
- Gör pepparrotssåsen: blanda gräddfil, pepparrot, salt och peppar. Servera den tunt skivade rödbetslaxen tillsammans med flatbröd pepparrotssås och dill.
Något gick fel, försök igen
