Inbakad lax med spenat och fetaost

Tillvägagångssätt på inbakad lax med spenat och fetaost:

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Lägg laxfilén på en skärbräda. Bryt fetaosten i bitar och fördela jämnt över laxfilén. Toppa med fryst spenat - obs, krama ur så mycket vätska som möjligt innan du lägger den över fetaosten.
3. Rulla upp tre plattor med färdig smördeg. Lägg laxfilén i mitten så att du kan vika smördegen runt den. Det ska finnas lagom med smördeg för att täcka hela laxen. Skär bort den överflödiga degen innan den stängs. Använd vatten som "lim" på den del av smördegen som överlappar laxen.
4. Gör fyra hål med jämna mellanrum ovanpå smördegen.
5. Lägg lax med smördeg längst ner i ugnen i ca 20-25 minuter tills degen får en gyllene färg på ytan.
6. Gör Sandefjordsmör genom att lägg i vispad grädde i en kastrull, och koka tills den är så pass tjock så den hänger kvar på skeden. Blanda i smör tillsammans med rivet limeskal, salt och peppar. Tillsätt myntablad och grön chili skuren i ringar och servera.
7. Servera lax i ugn tillsammans med Sandefjordsmör.