I vardagen ska det gå snabbt och enkelt, men till nyår vill man gärna anstränga sig lite extra. Resultatet av recepten nedan är en harmoniska smakkombinationer som imponerar, och som verkligen ser bra ut på jul eller nyårsbordet.
Oavsett om du ska ha gäster till bords på nyårsafton, fira något, vill testa ny festmat eller något du vill göra en vanlig lördag så är det här rätterna du ska testa. De här fyra menyerna har olika svårighetsgrader, och består därför av recept som även nybörjaren kan lyckas med.
Förrätt: Laxsashimi med avokado och wasabikräm
Varmrätt: Ratatouille med lättsaltad torsk och oliver
Svårighetsgrad: Lätt
Portioner: 4
Tid: Cirka 1 timme
Det här är en enkel meny med recept på skaldjur som de flesta kan lyckas med. Men låt dig inte luras – även om maten är enkel är den både utsökt och smakrik. Du kommer därför att kunna imponera stort med ganska liten ansträngning. Maten i sig är lätt, god och mättande med internationell touch - god aptit!
Kocken rekommenderar i glaset:
Alkoholfritt: Lätt och torr äppelmust, eller en torr rabarberjuice
Vitt vin: Cote Rhone
Förrätt: Carpaccio av kallrökt lax serverad med vårlök och citron
Varmrätt: Torsk med potatis- och vitlökspuré, rödvinssås och saltbakad schalottenlök
Svårighetsgrad: Avancerat
Portioner: 4
Tid: 1-1,5 timmar
Skaldjur till förrätt OCH varmrätt, kanske vissa undrar. Ja, ja, och ja igen– och det finns många anledningar till att du ska välja den här menyn med läcker carpaccio till förrätt och torsk med potatis och vitlökspuré till huvudrätt.
Lax och torsk av högsta kvalitet smakar fantastiskt i sig själv och de här recepten är sammansatta så att alla ingredienser på tallriken lyfter varandra. Rätterna smakar gott var för sig, men framför allt tillsammans som meny, och ger en god och tillfredsställande mättnadskänsla.
Kocken rekommenderar i glaset:
Alkoholfritt: En stark äppelcider eller torr äppeljuice
Öl: Ljus
Vitt vin: Dry Riseling
Rött vin: Pinot Noir
Förrätt: Musslor med vitlök och persilja
Varmrätt: Inbakad lax med spenat och fetaost
Svårighetsgrad: Avancerat
Portioner: 4
Tid: 1-1,5 timmar
Skaldjur är redan etablerade som förrätternas kung, och vitvinsångade musslor ger därför en komplett start på den här måltiden.
Efteråt går du över till en delikat variant av ugnsbakad lax serverad med Sandefjordssmör med inslag av mynta och grön chili. Det här är menyn för en lång middag där du bara kan sitta till bords och njuta av god mat, dryck och trevligt sällskap.
Kocken rekommenderar i glaset:
Alkoholfritt: En äppelcider eller äppeljuice med lite sötma
Vitt vin: Piemonte eller Soave från Italien
Förrätt: Rödbetslax med tunnbröd och pepparrotsgrädde
Varmrätt: Hummerbisque
Svårighetsgrad: Avancerat
Portioner: Gravad lax: 8. Hummerbisque: 4.
Tid: Tillagning 48 timmar, servering 1-1,5 timmar
De här rätterna är skapade av matbloggaren Julie Ilona Balas från Juliesmatblogg och är perfekta för lunch och brunch med vänner och familj. Gravad lax förknippas ofta med högtider, men låt det inte hindra dig från att göra den när som helst på året när du känner för det. Den här varianten på gravad lax gjord på rödbetor, apelsin och dill ser helt fantastisk ut på bordet och imponerar långt innan du ens har smakat den.
Hummerbisque är en riktig lyxrätt, och kan givetvis serveras separat eller som en del av en annan måltid. Den här tar lite längre tid att göra, men är definitivt värd allt arbete.
Kocken rekommenderar i glaset:
Alkoholfritt: En fräsch och god alkoholfri öl eller en rund och god äppeljuice.
Vitt vin: Meursault från Frankrike, Chassagne-Montrachet från Frankrike, Saint-Aubin från Frankrike.
Bubblor: Non-Vintage (Champagne) från Frankrike, Blanc de Blancs Champagne från Frankrike.
