Fremgangsmåte på stekt skrei med basilikumsmør og tomater:
1. Auberginkompott: Bak auberginene i forvarmet stekeovn på 180 grader i cirka 20-30 minutter. Ta dem ut og avkjøl.
2. Del auberginene i to og skrap ut kjøttet. Ha det i en kjele sammen med sitronsaft, smør, salt og pepper. Mos det hele sammen med en skje til en puré, slik at du beholder litt av «crunchen», og varm opp.
3. Basilikumsmør: Lag basilikumsmør ved å smelte smør i en stekepanne, smak til med salt og pepper. Bland inn ferske basilikumblader og mini-tomater. Stekes i 2-3 minutter.
4. Stekt skrei: Start med på salte og pepre skreien. Stek filetene i rapsolje på middels varme i cirka 4 minutter på hver side.
5. Server stekt skrei på auberginkompotten, og topp det hele med basilikumsmør og tomater.
Bytt gjerne ut skrei med torsk når skreien ikke er i sesong.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
