Fremgangsmåte på salaten fra Nice med ørret og syltet rødløk:
1. Begynn med syltet rødløk. Lag løken minst en time før eller helst dagen før for å utvikle smaken. Kok opp eddik, sukker, salt og vann og hell varm eddiklake over løken. Ha løken i et rent glass med lokk eller dekk med plastfolie og sett kjølig.
2. Kok potetene til de er møre og skjær dem i to eller flere båter. Kok aspargesbønner i lettsaltet vann i ca 2 minutter. Hell av det kokende vannet og avkjøl i kaldt vann.
3. Stek ørretfiletene i ovn eller på grillen.
4. Ha ingrediensene til dressingen i en bolle og visp noen minutter med visp til dressingen har en kremet konsistens. Dressingen kan også blandes ved å riste alle ingrediensene i et glass med lokk. Smak til med salt og pepper.
5. Del salaten i grove biter og bland i 1/3 av dressingen. Bland poteter, litt persille og et par skjeer med dressing og legg i et hjørne på salaten. Gjør det samme med tomatene og aspargesbønner. Del fisken i biter og legg den på salaten sammen med oliven. Dryss kapers over salaten og topp det hele med syltet rødløk.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med Aicha Bouhlou fra matbloggen Aichas Mat.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
