Ovnsbakt laks i form med ris

Under 20 minutter Enkel

Bakt laks i ovnen har den fordelen av den lager seg selv i ovnen, og at laks og grønnsaker lages i én og samme form. I denne oppskriften brukes det sort ris, men bruk gjerne den varianten du har. Denne formen er også ypperlig til å bruke opp grønnsaksrester.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 laksefilet á 125g
- 2,5 dl 1 tørr ris, gjerne sort eller fullkornsvariant
Ovnsbakt squash
- 2 stk 1 squash, kuttet i store biter
- 2 ss 1 rapsolje
- 0,25 ts 1 salt
- 0,5 ts 1 pepper
- 100 g 1 fersk spinat, tilsvarer 4 store never

Fremgangsmåte ovnsbakt laks i form med ris:

1. Kok ris etter anvisning på pakken. Forvarm ovnen til 220 grader.

2. Kutt squash i store biter, gjerne medium tykke skiver delt i to. Ha bitene i en ildfast form og vend i rapsolje, salt og pepper.

3. Ha laksefiletene oppi formen sammen med oppkuttet squash. Bak formen i ovnen i cirka 15 minutter. Fisken skal ha en sprø stekeskorpe, mens squashen skal være gyllen.

4. Ha spinat i en bolle eller fordelt på fire tallerkener. Ha over kokt ris, bakt squash og laksefilet.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.

Tips!

En fullkornsvariant av ris både smaker og gjør best for kroppen. Derfor anbefales sort ris i matlaging – denne fås kjøpt på diverse butikker med godt utvalg. Hvis vanlig ris er det du har for hånden kan du gjerne bruke det også i denne retten.
Bytt ut laks med ørret om ønskelig.

Laksefilet naturell 4 x 125 g

Laks 2x125g naturell

Torskefilet i blokk 400g

Lettsaltet torsk

Vurder oppskriften

Takk for tilbakemeldingen!

Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen