Fremgangsmåte på gulrotsuppe med koriander og reker:
1. Finhakk hvitløk, løk, chili og ingefær og stek det blankt i olje i bunnen av en gryte.
2. Skrell poteter og gulrøtter og del i småbiter.
3. Ha grønnsaker, kokosmelk og grønnsaksbuljong i gryta og kok til grønnsakene er møre.
4. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Justér eventuelt mengden buljong til ønsket konsistens.
5. Smak til med salt og pepper.
6. Server suppen i skåler og topp med ferske reker, koriander og sesamfrø.
Vil du gjøre livet enklere for deg selv? Lag litt ekstra og frys ned! Da har du kjapp, sunn og god middag på 1-2-3.
Tips!
- Denne oppskriften kan gjerne serveres med hjemmelagde rundstykker på siden.
- Gulrotsuppe er enkel mat å lage til mange.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med Hanna Fjeldheim Dale bak matbloggen Happyfoodstories.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
