Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 220 grader. Del potetene i to, og bland de sammen med olivenolje, salt og pepper i en ildfast form.
2. Stek potetene i 10-15 minutter til de er gjennomstekte og litt gylne i kantene.
3. Kok opp vann og skru ned temperaturen slik at det så vidt koker. Legg eggene forsiktig ned i vannet. Gjør klar en bolle med kaldt vann, og gjerne noen isbiter hvis du har. Ta ut eggene etter 7 minutter og legg dem oppi isbadet for å stoppe kokeprosessen. Når eggene er avkjølt kan du skrelle dem.
4. Smelt smør i en stekepanne og del aromasoppene i fire. Stek dem til de er gylne.
5. Tilsett spinaten i stekepannen og rør rundt til den faller sammen.
6. Bland potetene sammen med soppen og spinaten, og fordel i fire boller. Del røkt ørret i mindre biter og ha over grønnsaksmiksen. Del eggene i to med en skarp kniv, og topp skålene med smilende egg.
- Bytt gjerne ut røkt ørret med røkt laks.
- Du kan gjerne krydre sopp- og spinatmiksen med salt og pepper etter ønske.
- Bruk gjerne isbiter sammen med det kalde vannet for å stoppe kokeprosessen når du koker smilende egg.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med Julie Ilona Balas fra matbloggen Juliesmatblogg.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
