Fremgangsmåte form i ovnen med gratinert laks og grønnsaker:
1. Forvarm ovnen til 220 grader. Kok opp tilbehør om ønskelig.
2. Finhakk ingefær og kutt aubergine i mellomtykke skiver delt i to. Kutt brokkoli i små buketter, og del laksen i terninger på cirka 2 X 2 cm.
3. Ha olje i en panne. Tilsett ingefær og karripasta og la det surre i 2-3 minutter før du tilsetter oppkuttet aubergine. Tilsett deretter kokosmelk og vend godt sammen.
4. Fordel buketter av brokkoli, erter og laks i terninger i en ildfast form. Ha over kokossausen med aubergine, og topp med pepper og revet ost.
5. Sett formen i ovnen og bak i 8-10 minutter, til osten er smeltet og laksen er rosa.
6. Server gratinert lakseform med ønsket tilbehør som nudler, ris, couscous eller quinoa, og gjerne fersk koriander på toppen.
- Hvis du har en støpejernpanne (eller annen stekepanne som ikke har håndtak eller andre deler av plast) kan du lage hele middagen rett i pannen som du deretter setter i ovnen. Du følger fremgangsmåten på akkurat samme måte, men hopper over steget hvor du har fyllet over i en ildfast form.
- Bytt gjerne ut grønnsakene i denne retten med dine favoritter eller det dere har i grønnsaksskuffen.
- Du kan også bytte ut laks med ørret etter ønske.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
