Festmat med laks, torsk og blåskjell

I hverdagen skal det gjerne gå kjapt og enkelt, men til nyttår gjelder det å slå litt ekstra på stortrommen. Resultatet blir harmoniske smakssammensetninger som imponerer, og som virkelig tar seg bra ut på nyttårsbordet.

Les mer: Til god mat bør du servere god drikke – se stor oversikt her

Enten du skal ha gjester til bords på nyttårsaften, feire noe, ønsker å prøve ny høytidsmat eller vil gjøre en vanlig lørdag til noe litt mer spesielt, er dette rettene du bør prøve ut. Disse fire menyene har ulik vanskelighetsgrad, og består derfor av oppskrifter som også nybegynneren kan lykkes med.

Laksesashimi med avokado- og wasabikrem til forrett og ratatouille med lettsaltet torsk og oliven.

Meny med laksesashimi og lettsaltet torsk:

Forrett: Laksesashimi med avokado- og wasabikrem

Hovedrett: Ratatouille med lettsaltet torsk og oliven

Vanskelighetsgrad: Enkel

Porsjoner: 4

Tid: Cirka 1 time

Dette er en enkel meny med oppskrifter på sjømat som de aller fleste kan lykkes med. Men la deg ikke lure – selv om maten er enkel er den både lekker og rik på smak. Du vil derfor kunne imponere stort med en liten, velgjort jobb. Maten i seg selv er lett, god og mettende med et internasjonalt preg – bon appetit!

Kokken anbefaler i glasset:

Alkoholfritt: Lett og tørr eplesider, eller en tørr rabarbrajuice

Hvitvin: Cote Rhone

Carpaccio av røkt ørret med vårløk og sitron til forrett og torsk med potet- og hvitløkspuré, rødvinssaus og saltbakt sjalottløk til hovedrett.

Meny med ørretcarpaccio og torsk:

Forrett: Carpaccio av røkt ørret servert med vårløk og sitron

Hovedrett: Torsk med potet- og hvitløkspuré, rødvinssaus og saltbakt sjalottløk

Vanskelighetsgrad: Viderekommen

Porsjoner: 4

Tid: 1-1,5 time

Sjømat til forrett OG hovedrett, er det kanskje noen som spør seg. Ja, ja og atter ja – og det er mange grunner til hvorfor du bør velge denne menyen med delikat carpaccio til forrett og torsk med potet- og hvitløkspuré til hovedrett.

Ørret og torsk av ypperste kvalitet smaker fantastisk i seg selv, og disse oppskriftene er satt sammen slik at alle ingrediensene på tallerkenene løfter hverandre frem og får sin anledning til å skinne. Rettene smaker godt hver for seg, men særlig samlet som meny, og gir en god og tilfredsstillende metthetsfølelse.

Kokken anbefaler i glasset:

Alkoholfritt: En kraftig eplecider eller tørr eplejuice

Øl: Blonde

Hvitvin: Tørr Riseling

Rødvin: Pinot Noir

Blåskjell med hvitløk og persille til forrett og innbakt laks med spinat og fetaost til hovedrett.

Meny med hvitvinsdampede blåskjell og innbakt laks:

Forrett: Blåskjell med hvitløk og persille

Hovedrett: Innbakt laks med spinat og fetaost

Vanskelighetsgrad: Viderekommen

Porsjoner: 4

Tid: 1-1,5 time

Skjell og skalldyr er allerede etablert som kongen av forretter, og hvitvinsdampede blåskjell gir derfor en komplett start på dette måltidet.

Etterpå går dere videre til en delikat variant av innbakt laks servert med Sandefjordsmør med et hint av mynte og grønn chili. Dette er menyen for en skikkelig helaften hvor dere er klare for å bare bli sittende til bords og nyte god mat og drikke og hyggelig selskap.

Kokken anbefaler i glasset:

Alkoholfritt: En eplecider eller eplejuice med litt sødme

Hvitvin: Piemonte eller Soave fra Italia

Rødbetgravet laks med flatbrød og pepperrotrømme til forrett og hummerbisque til hovedrett.

Meny med rødbetgravet laks og hummerbisque

Forrett: Rødbetgravet laks med flatbrød og pepperrotrømme

Hovedrett: Hummerbisque

Vanskelighetsgrad: Viderekommen

Porsjoner: Gravet laks: 8. Hummerbisque: 4.

Tid: Forberedelse 48 timer, servering 1-1,5 time

Disse rettene levert av matblogger Julie Ilona Balas fra Juliesmatblogg passer perfekt til lunsj og brunch med venner og familie. Gravet laks forbindes ofte med høytid, men ikke la det stoppe deg fra å lage denne når som helst på året når lysten kommer over deg. Denne gravlaks-varianten laget med rødbet, appelsin og dill ser helt fantastisk ut på bordet og imponerer lenge før dere i det hele tatt har smakt. 

Hummerbisque er en skikkelig luksusrett, og kan selvsagt serveres for seg selv eller som del av et annet måltid. Denne tar litt tid å lage, men er definitivt verdt alt arbeidet.

Kokken anbefaler i glasset:

Alkoholfritt: En frisk og god alkoholfri øl eller en rund og god eplemost.

Hvitvin: Meursault fra Frankrike, Chassagne-Montrachet fra Frankrike, Saint-Aubin fra Frankrike.

Bobler: Non-Vintage (Champagne) fra Frankrike, Blanc de Blancs Champagne fra Frankrike.