- Kontakt oss
-
Søk
Skriv inn søket i feltet over
Vi har tatt en prat med klinisk ernæringsfysiolog med doktorgrad på helseeffekter av proteiner fra torsk, Hanna Fjeldheim Dale for å få svar hvorfor det er viktig å få i seg nok sjømat og hvordan du enklere kan øke inntaket av fisk.
Hvorfor er fisk viktig for barn og ungdom?
Fisk er en proteinrik råvare, og i tillegg en veldig god kilde til en rekke næringsstoffer som er viktige for kropper i vekst. Generelt er fisk en god kilde til vitamin D, vitamin B12 og selen. I Norge får de aller fleste i seg for lite vitamin D via kosten, og økt fiskeinntak vil gi økt inntak av D vitamin.
I tillegg er mager fisk en god kilde til jod, som er viktig for normal forbrenning av energi i cellene våre. Et tilstrekkelig inntak av jod er viktig for å sikre normal vekst og utvikling hos barn. Hovedkildene til jod i det norske kostholdet er meieriprodukter og hvit fisk, og mange barn får i seg litt mindre enn de trenger. Økt inntak av hvit fisk vil for mange være gunstig. Fet fisk som laks og ørret er en god kilde til omega-3, en flerumettet fettsyre som kroppen ikke produserer selv, og er derfor er viktig å få i seg via kosten. Omega-3 fettsyrer trengs for å danne viktige signalstoffer i kroppen vår, og nok omega-3 er viktig for blant annet normal utvikling av hjerne, syn og ledd.
Er det andre grunner til at vi alle burde spise fisk litt oftere?
De aller fleste nordmenn spiser i dag mer kjøtt og mindre fisk enn anbefalt. Fisk kan derfor med fordel spille hovedrollen på flere middagsbord oftere enn den gjør i dag. Ved å bytte ut kjøtt med fisk i tradisjonelle retter som alle i familien liker, som taco, burger og pastaretter, gjør man både kroppen og planeten en tjeneste. Fisk er en takknemlig råvare som kan tilberedes på mange måter og passer godt med mange forskjellig krydder. Her er det bare fantasien som setter grenser.
Les også: Seks gode grunner til å spise fisk oftere
Hva er dine beste tips til å få mer sjømat inn i kostholdet?
Mange har en oppfattelse av at fisk er en vanskeligere råvare å jobbe med enn kjøtt, men det er jeg ikke enig i. Fisk kan tilberedes på mange ulike måter, og du kan i prinsippet bytte ut kjøtt med fisk og bruke samme tilbehør i veldig mange oppskrifter. Dersom du ikke er så vant til å tilberede fisk, er det en fordel å begynne med fiskeslag som laks, ørret og torsk. Jeg syns den aller enkleste måten å servere fisk på, er å bake den i stekeovnen sammen med masse deilige grønnsaker. Middagen lager seg selv, og det skal godt gjøres at det blir mislykket.
Hvor ofte bør en familie optimalt ha fisk på menyen?
I Norge anbefaler Helsedirektoratet at vi spiser 300-450 gram fisk per uke, hvorav 200 gram bør være fet fisk. Dette tilsvarer to til tre middager i uken, og gjerne bruk av fisk som pålegg i tillegg. For å komme i mål med anbefalt inntak av fisk, bør minst en til to middager i uken bestå av fet fisk (i form av laks, ørret, makrell eller sild) og minst en middag være med mager fisk, som for eksempel torsk.
Les også: Tre i uken like viktig som fem og dagen
Har du noen eksempler på barnevennlige retter hvor man enkelt kan bytte ut kjøtt med fisk uten at det går på bekostning av smaken?
Hvis du er av den tradisjonelle typen som sverger til fredagstaco, vil jeg absolutt anbefale å bytte ut kjøttdeigen med laks i tacoen! Laksen trekker til seg mye kryddersmak, og du kan fint bruke ditt vanlige tacokrydder på laksen. Del laksen i terninger og stek i tacokrydder, eller bland krydderet med litt vann og vend hele laksefileter inn i marinaden, og bak det hele i ovnen. Dette smaker garantert fredagstaco, dog med en ny vri som er litt bedre for både deg og barna.
Det samme gjelder burgermiddagen: Bytt ut burger av kjøtt med en grov fiskeburger. Du kan bruke akkurat det samme tilbehøret, og selv om smaken ikke nødvendigvis er helt lik, er det en rett som er enkel å like både for store og små.
Har du noen enkle tips til å variere fiskemiddagen?
Jeg synes alltid at fisk i form er en sikker vinner, og er nok det jeg lager med, sammen med ovnsbakt laks til pasta. En super måte å variere fiskemiddagene på, er rett og slett å variere bruk av krydder. Mange velger kun å bruke salt og pepper på fisken, men fisk passer til det meste og både torsk og laks kan krydres på en rekke ulike måter. Noen av mine favoritter er karri for en indisk-inspirert middag, tacokrydder for en tex-mex variant eller soyasaus og peanøtt-marinade for en asiatisk-inspirert middag. Jeg synes også at rød og grønn pesto er godt som marinade til både laks og torsk, og topper gjerne fisken med det før den bakes i ovnen.
