Mange har et ønske om å ha sunne og gode vaner, spesielt når det kommer til kosthold. Men hvordan klarer man egentlig å bevare det over tid?
Om man gjør et googlesøk på «what is healthy food», får man nesten seks og en halv billion treff. Det er kanskje ikke så rart at det får så mange treff når det er så stor usikkerhet rundt hva som egentlig er sunt. Vi får hjelp av ernæringsfysiolog og forsker Caroline Jensen til å sortere i vrimmelen av informasjon.
Mennesker trenger næringsstoff som karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer og mineraler. Det er dette som bør være utgangspunktet for et sunt kosthold.
– Vi blir anbefalt å spise et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, fisk og fiskeprodukter, og samtidig begrense inntak av salt, sukker, bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt, sier klinisk ernæringsfysiolog og forsker Caroline Jensen.
Hun forteller at det er det vi spiser ofte og mye av som spiller størst rolle når det kommer til hvor sunt kostholdet vårt er. Samtidig ønsker hun å presisere at det er rom til å kose seg i et sunt kosthold også.
– I et sunt kosthold er det også plass til snop, kaker, brus og andre lignende matvarer, forklarer hun.
Tre gode tips
Caroline kjenner godt til at mange sliter med å vedlikeholde et sunt kosthold. Hun tror det er mange og sammensatte grunner til at det er vanskelig å holde på dette, og trekker fram tre nøkkelfaktorer hun mener er essensielle for å klare det: Planlegging, realistiske mål, og positiv innstilling.
1. Planlegging
Caroline tror at mye at nøkkelen ligger i god planlegging. Hun foreslår å lage en ukesmeny og alltid ha gode basisvarer tilgjengelig i kjøleskapet.
– Da er lettere å for eksempel få i seg fisk to til tre ganger i uken, og fem om dagen med frukt og grønnsaker og lignende. God planlegging er også med på å redusere matsvinn legger hun til.
Matsvinn er et av FNs bærekraftsmål. Målet er å halvere matsvinn målt i kilo per innbygger i dagligvarehandelen og hos forbrukerleddet innen 2030. De har estimert at en tredjedel av all mat som produseres i verden aldri blir spist, og i den nyeste klimarapporten slår de fast at å redusere matsvinn er blant de viktigste klimatiltakene. Å redusere matsvinn er er både bra for planeten og for lommeboken.
2. Realistiske mål
Mennesker har en tendens til å gå hardt ut. Man ønsker gjerne å spise mer fisk, mindre kjøtt, få i oss fem grønnsaker og frukt om dagen, ikke spise sjokolade og samtidig trene fem ganger i uken. Dette kan føre til at man raskt mister motivasjonen, og velger å gå tilbake til gamle vaner.
– Det er lurt å sette seg konkrete og realistiske mål, og begynne i det små, sier hun.
Hun anbefaler å for eksempel starte med å inkludere én fiskemiddag i uken, hvis langsiktig mål er å spise to til tre porsjoner fisk ukentlig, eller en frukt eller grønnsak til to hovedmåltid, hvis langsiktig mål er fem om dagen.
Det flere som er enige i at dette er den beste måten å endre vaner på er å starte i det små. Blant annet er forsker ved Stanford University, B.J Fogg, en tilhenger av dette. Han mener at store atferdsendringer krever mye motivasjon som ofte ikke kan opprettholdes. Hans løsning er å starte med små vaner som gjør det så enkelt som mulig i starten, før man gradvis trapper det opp.
3. Positiv innstilling
Ha fokus på hva man skal spise mer av, som for eksempel at man skal inkludere mer grønnsaker, frukt og bær og fisk.
– Dette vil bidra til en positiv innstilling til kosthold, og jeg tror det kan bidra til å holde på et sunt kosthold over tid, sier Caroline Jensen.
Sunn mat gir oss dessuten energi, noe som igjen vil føre til en positiv innstilling. Visste du for eksempel at det er bevist at omega 3-fettsyrer som finnes i laks forbedrer humøret vårt?
Sjømat er viktig
Fisk og sjømat inneholder generelt mye viktige stoffer som påvirker helsen og måten vi har det på. Det er ingen uenighet om at det er viktig i et sunt kosthold.
– Vitamin D er et mikronæringsstoff som de fleste nordmenn får for lite av i vinterhalvåret. Fet fisk, som laks og makrell, er en av få matvarer som er en god kilde. I tillegg er mager fisk, som hvit saltvannsfisk, en god kilde til jod. Generelt så er fisk en god kilde til protein, B12, selen, i tillegg til omega-3 fettsyrene som vi i liten grad produserer selv, sier Caroline.
Om du trenger inspirasjon til smakfulle sjømatoppskrifter, finner du det her.
